Ingredientes:

500 g de harina 0000
20gr. de levadura
250 cc de leche

75 cc de agua tibia

75 g de manteca

10 g de sal

Preparación

Colocar en un recipiente 150 g de harina, el agua tibia y la levadura. 

1-Amasar, colocar en una bolsa de nylon y dejar aumentar al doble para obtener la esponja.
2-Hacer una corona con el resto de la harina y colocar todos los ingredientes restantes en el interior.
3-Mezclar de a poco e incorpore la masa madre ya fermentada.
4-Luego amasar dando golpes en la mesa, entre 5 y 10 min, para incorporar aire a la masa y terminar de unir todos los elementos. Dejar descansar durante 10 minutos.
5-Estirar con palote hasta lograr 8 o 10 mm de espesor.
6-Cortar las piezas con cortante n 7 u 8, y dejelas fermentar.
7-Cocinar a 210 grados entre 10 y 15 minutos.
8-Cuando salen del horno pintar con manteca o huevo.